Annemin Fiyonk Tatlısı

Çocukluğumda, iki ablamla birilikte annemden olmadık zamanlarda tatlı isterdik. O günlerde ne gece yarılarına kadar açık alışveriş merkezleri nede marketler vardı ki eve gelirken alması için birilerine sipariş verilsin! Ama annem bizi mutlu edecek pratik bir şeyler her zaman hazırlardı. İşte fiyonk tatlısı o acil ! durumlarda annemin bizlere yaptığı bir tatlıydı. Geçenlerde bizimde pratik bir şeyler yapmamız gerektiğinde birden hatırladığımız bu tarif bana o günleri hatırlattı. Eğer kızartma yapmaya itirazınız yoksa sizinde çocuğunuza, kendinize hatta misafirlerinize yapabileceğiniz çok lezzetli ve hafif bir tatlı.

Malzemeler;

2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı sirke

yaklaşık 1,5 su bardağı un

kızartmak için sıvı yağ

süslemek için biraz ceviz

Şurubu için :

2 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

Önce şekeri ve suyu bir tencereye alarak şurubu hazırlıyoruz. Koyu kıvamlı bir şerbet elde edinceye kadar kaynatıp altını kapatalım. Bu arada bir karıştırma kabının içine unu koyup ortasını havuz şeklinde açalım. Bu havuza yoğurt, yağ ve yumurtayı koyalım. Karbonatın üzerine sirkeyi dökerek eritelim ve yine havuza ilave edelim. Ortadan başlayarak hamuru yavaş yavaş yoğuralım. Kulak memesi kıvamında elastik ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edelim (gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz). Hamuru daha sonra bir tezgaha alarak biraz daha yoğurup 2 bezeye ayıralım. Bezelerden her biriniz oklava ile açabildiğimiz kadar ince açalım. Sonra istediğimiz büyüklükte (mantı yaparken olduğu gibi) diktörtgen / kare şeklinde hamuru keselim. Her bir diktörgenin ortasından büzerek fiyonk / papyon şeklini verelim. Sıvıyağı tavada kızdıralım ve fiyonkları içine atıp kızartalım. Kızaran fiyonkları sırayla şurubumuzun içine atalım fazla bekletmeden servis tabağına alalım. Üzerlerini çekilmiş ceviz ile süsleyip servis yapalım.